Crepe di verdure

Per la pasta impastare la farina con l'uovo e un pizzico di sale.
Aggiungere l'olio e poi l'acqua, mescolando bene, fino ad ottenere una preparazione uniforme; lasciate riposare per 30 minuti.
Scaldare una padella antiaderente unta di margarina e versarvi un po 'di pasta in modo da ricoprire il fondo con uno strato sottile;
Lascia che si solidifichi e rimuovilo.
Ripetete l'operazione per il resto dell'impasto. Per il ripieno soffriggere la cipolla e l'aglio in olio d'oliva. Aggiungere il cavolo cappuccio, il porro, la carota e i funghi per 2 minuti. Aggiungere i germogli di soia e il bambù e condire con sale, pepe e salsa di soia. Rimuovere dopo 5 minuti. Aspetta che si raffreddi.
Infine, disporre le verdure sulla parte cotta delle crepes, piegare i lati verso l'interno e avvolgere. Friggere in grasso bollente e scolare su carta assorbente. Servire.