Preparazione

lavare i crostacei e mettere da parte. In una pentola profonda mettere sul fondo le vongole e il cholgas e le cozze al malton aggiungere la piuma di cipolla, lo spicchio d'aglio tritato, il peperoncino e il peperone verde tagliato. sopra, montare il pollo, la salsiccia, le costine affumicate e le patate. aggiungere vino e acqua.
sopra, mettere plastica o stoffa (nel caso non abbiamo foglie di nalcas) e mettere milcao, separare di nuovo e montare milcaos. portare a ebollizione la pentola con il curanto e cuocere per 1 ora. per servire.

Ingredienti

  • 4 kg di vongole
  • 4 kg di cholgas
  • 3kg di cozze maltesi
  • 8 tutù di pollo
  • Longaniza a 4 zampe
  • 8 porzioni di costata affumicata
  • 8 patate intere
  • 2 cipolle tagliate a piume
  • 1 spicchio d'aglio
  • peperoncino peperoncino di capra a piacere
  • 1 penna tagliata con pepe verde
  • ½ litro di vino bianco
  • 1 litro di acqua fredda