Humitas cileni (tipo Pamonha)

Separare con cura le foglie da ogni mais, dopo aver sezionato la base di ciascuna spiga con un grosso coltello da chef. scegli le foglie larghe a coppie. Sgusciate le pannocchie affettandole, passate al tritacarne con i denti più fini e mettetele in una pentola.

Tagliate a cubetti la cipolla e fatela soffriggere nel burro finché non diventa trasparente. Aggiungere i peperoni verdi sgranati e tritati, il peperoncino colorato, sale e pepe e il basilico tritato finemente. Versare questa frittura in una pentola insieme al latte e mescolare bene. se il mais è molto maturo e con poco succo, aumentare il latte a due tazze; la miscela dovrebbe essere densa. ora potete, se avete scelto di farlo, aggiungere pomodoro e peperone verde macinato.

Posizionare ogni coppia di foglie di mais, unite in modo sovrapposto nella loro parte più larga, su un piccolo vassoio per evitare che si rovescino quando si deposita il composto; piegate le foglie di lato e poi incrociate le estremità, formando l'humita che legherà con le strisce delle foglioline, formando una vita.

mettere gli humas a cuocere in una pentola capiente con acqua bollente, con sale, per un'ora.

Tieni le forbici sul tavolo per tagliare le cravatte.