Ajiaco cileno

Prendi un bel pezzo di huachalomo, condiscilo con vero entusiasmo e poi griglialo. già arrostito, tagliato a fettine. Nel frattempo, prepara un purè di patate.
In una pentola soffriggere la cipolla tagliata a piuma in olio d'oliva. Aggiungere la purea nella pentola e mescolare il tutto, in modo che la purea sia ben infusa con i sapori. Ora mettete nella pentola abbastanza brodo di carne da far sciogliere la purea fino ad ottenere la consistenza di una crema non molto densa.
si fa bollire fino a quando la cipolla è perfettamente cotta, si condisce con sale, pepe o peperoncino colorato, un po 'di origano, un altro poco di cumino (pochissimo), e si aggiunge la carne con il suo sugo.
Questa zuppa viene fatta bollire di nuovo e poi servita in una zuppiera, guarnita sopra con fette di uovo sodo.