Pisto Manchego

i peperoni, le zucchine, i pomodori (pelati e senza semi), le cipolle e l'aglio vengono tagliati a pezzetti (o un po 'grandi, a seconda del gusto di ognuno).

In una teglia di terracotta o in una padella, aggiungere l'olio extravergine di oliva a denominazione di origine (consigliamo quello di ´´montes de toledo´´). Quando bolle aggiungiamo l'aglio e la cipolla tritata, quando inizia a rosolare unite i peperoni e le zucchine, fatele soffriggere un po 'e poi aggiungete i pomodori. abbiamo salato. se ci piace il pepe nero aggiungiamo 6 chicchi. Mescolate bene con un cucchiaio di legno e lasciate cuocere a fuoco basso. Con il cucchiaio di legno mescoliamo accuratamente di tanto in tanto. Testiamo se è al nostro gusto di sale e se vediamo che manca, aggiungiamo. è anche interessante aggiungere un po 'di zucchero se i pomodori sono leggermente acidi. quando vediamo che è fatto, lo rimuoviamo.

A questo punto possiamo migliorare la ratatouille aggiungendo una o due uova. Li mescoliamo bene con il cucchiaio di legno e pronti da mangiare.

Se non aggiungiamo le uova, possiamo accompagnare la ratatouille con uova fritte (stellate).

La ratatouille può essere consumata da sola o come accompagnamento a costolette di maiale, pollo, costolette di agnello o manzo, bistecche, ecc.

Si consiglia di accompagnare il pisto con un vino rosso giovane delle denominazioni di origine Castilla-La Mancha.