Preparazione

Separare le code dal resto del corpo, tagliarle a fette e togliere la carne per separarla dai gusci, ma lasciandola dentro.

Fare una salsa nell'olio (preferibilmente in una pentola di terracotta) con cipolla tritata, pepe macinato, pepe, aglio, sale e un pizzico di zucchero.

A cottura ultimata aggiungete i pezzi di coda di aragosta e mescolate bene per qualche minuto, in modo che il sapore penetri. Aggiungere vino secco, sale e pepe a piacere.

Dopo l'ebollizione, cuocere ben coperto, a fuoco moderato, per 15 minuti. Togliere il tappo solo per aggiungere la salsa di pomodoro e l'aceto. Cuocere per altri 10 minuti.
Togliere dal fuoco a riposare prima di servire.

Può essere servito con fette di pane fritto o su letto di patate saltate con cipolla cruda e prezzemolo.

Ingredienti

  • 3 code di aragosta fresche
  • ½ bicchiere di vino secco
  • 1 giro di dadi dolci
  • 1 ½ cipolla
  • 5 denti funzionanti
  • ¼ di tazza di aceto
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • 1 tazza di salsa di pomodoro
  • ½ ciotola di pepe fuso
  • sale qb