Frejolada (stufato di fagioli)

lessare i fagioli con il maiale e i pezzi di carne. una volta cotta, togliete la carne dalla pentola. soffriggere invece la cipolla tritata e metà degli spicchi d'aglio in olio con un po 'di pepe a piacere. quando la cipolla è cristallina unire i pezzi di carne, il brodo di carne e i fagioli cotti e interi. cuocere a fuoco vivace aggiungendo il brodo di carne ogni volta che si consuma il liquido. in una padella soffriggere invece la metà rimanente dell'aglio e, una volta dorate, versarle nella pentola. aggiungere sale a piacere. servire con riso bianco, salsa creola e, se lo si desidera, carne fritta.