Preparazione

Preparare una miscela di aglio tritato con panca aji macinata e bagnare con esso la carne arrosto. aggiungere a questo infuso: pepe, cumino, aceto e un po 'di origano a piacere, lasciando riposare per 1 ora. Quindi mettiamo l'olio e la cipolla tritata in una pentola capiente, mettiamo dentro il pezzo di carne e il resto della macerazione. coprire e cuocere (circa un'ora per ogni chilo di carne) bagnando continuamente la carne con il succo con un cucchiaio. prima di servire aggiustate di sale, unite le patate sbucciate che vengono cotte nel succo fino a farle assorbire dal condimento. infine aggiungiamo le carote.

Ingredienti

  • 2 chili di manzo
  • 1 chilo di patate
  • 250 grammi di cipolla
  • 200 grammi di carota
  • 200 grammi di aglio tritato
  • 200 grammi di peperoncino macinato
  • 50 grammi di pepe
  • 1/2 tazza di aceto bianco
  • 1 cucchiaio di paprika
  • olio
  • origano
  • sale