Preparazione

Riscaldare una padella, aggiungere lo zucchero, l'acqua (1/2 tazza), la scorza di limone e le bucce. Mescolate bene e fate bollire lo sciroppo. Togli la fiamma e lasciala raffreddare completamente. Inizia con le bucce di limone.


In una ciotola unite la farina di mais, l'estratto di limone, l'acqua (1 tazza) e qualche pizzico di zafferano. Mescolare bene e formare un impasto completamente privo di grumi.
Riscaldare una padella, aggiungere la pastella preparata e mescolare bene fino a ottenere un composto denso.


Aggiungere lo sciroppo di zucchero e mescolare bene fino a ottenere un composto lucido. (Questo richiederebbe circa 5-7 minuti) spegni il fuoco.
In una teglia o una tazza unta, versare il composto e sbattere delicatamente due volte.
Lasciate riposare in frigorifero per circa 2-3 ore. Nota: il tempo di presa dipende dallo stampo utilizzato. Il tempo era più lungo. Più piccolo lo stampo, meno tempo.


Dopo essere stato refrigerato per 3 ore. Goditi la marmellata di limoni servita fredda.

Ingredienti

  • 5-6 limoni
  • 1 tazza di zucchero
  • 1/2 tazza d'acqua
  • 1/3 di tazza di farina di mais
  • pizzico di colore giallo
  • 1/3 di tazza di estratto di limone
  • scorza di limone