Preparazione

Unisci tutti i frutti con lo sherry e lascia riposare per una notte. Crema di zuccheri, burro e spezie insieme fino a renderli spumosi. Sbattere un uovo e poi incorporare il lievito madre. Mescolare il composto di frutta e le mandorle, setacciare la farina, il bicarbonato di sodio e un pizzico di sale nella pastella e mescolare bene. Trasformare in una teglia preparata (adagiare una teglia con carta da forno e ungerla con olio). Cuocere in un centro del forno preriscaldato (circa 275 gradi F) fino al termine. Togliere da una padella e raffreddare bene prima di rimuovere la carta. Cospargere 3 cucchiai di sherry su una pagnotta raffreddata prima di servire.

Ingredienti

  • 3/4 tazza di uvetta, sciacquata e tritata
  • 3/4 tazza di albicocche secche, sciacquate e tritate
  • 1 tazza di frutta candita mista, tritata
  • 1/2 tazza di sherry
  • 1/2 tazza di zucchero
  • 1/2 tazza di zucchero di canna
  • 1/3 tazza di burro
  • 1 uovo, sbattuto
  • 1/2 tazza di lievito madre
  • 1/2 tazza di farina
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • sale
  • cannella
  • Noce moscata
  • mandorle affettate
  • 3 cucchiai di sherry