Preparazione

1.Per preparare la salsa, scaldare l'olio con l'achiote e friggere tutti gli ingredienti fino a quando la cipolla non sarà trasparente.
2. Per fare il condumio, bagnare il pane con il latte, il vino dolce e frullare.
3. Aggiungere il composto alla frittura con gli altri ingredienti e cuocere per 5 minuti o finché non si sarà addensato.
4. Riempire i gusci distribuendo uniformemente il condotto.
5. Mettete una fetta di uovo sodo e un'oliva rubino.
6. Posizionare un altro tappo del condotto sopra.
7. Cospargere con pochissimo zucchero.
8. Infornare a 190ºc (375ºf) per 5-10 minuti.
9.Servire sopra la lattuga tritata.

Ingredienti

  • • 8 gusci di granchio lavati e asciugati + ingredienti fritti
  • • 2 cucchiai d'olio
  • • achiote
  • • 1/2 tazza di cipolla paiteña tritata
  • • 2 cucchiai di cipolla bianca tritata
  • • 1/8 cucchiaino di pepe
  • • 1/8 cucchiaino di noce moscata
  • • 1 pizzico di cumino
  • • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • • 1 cucchiaio di pepe tritato + ingredienti condumio
  • • 12 olive rubino tagliate a fettine
  • • 2 uova sode
  • • 1 cucchiaino di zucchero
  • • lattuga tritata
  • • 2 fette di pane
  • • 1/4 tazza di latte
  • • 3/4 tazza di vino dolce (moscato)
  • • 1/2 tazza di grasso nero dal carapace
  • • 1/3 di tazza di uvetta
  • • 8 noci, tritate molto finemente
  • • 3 cucchiai di burro
  • • 1/3 di tazza di zucchero
  • •Sale
  • • 2 tazze di polpa di granchio