Preparazione

Rosolare la carne in una casseruola con un filo d'olio; A parte rosolare la cipolla e la pancetta tritate e unirle alla carne, aggiustare di sale e pepe. aggiungere la paprica a piacere; Aggiungere 1/4 di litro d'acqua e cuocere la carne; durante la cottura aggiungere acqua calda se necessario.

Una volta che la carne è cotta, scolatela e tenete da parte 1/2 litro di liquido di cottura. Tritate la carne e rimettetela nel tegame, aggiungete 1 dl di panna acida e 2 dl di liquido di cottura della carne e, se necessario, un'altra piccola paprica, sale e pepe.

cuocere fino a quando il liquido si è abbassato, quindi raffreddare. farcire le crêpes e metterle in una pirofila, infornare per circa 20-30 minuti a 180 ° c. Al resto della panna acida aggiungere un po 'di farina e un po' del liquido di cottura della carne e un pomodoro per darle un po 'di colore; Condire con sale e pepe; mettere sul fuoco qualche minuto per diminuirne il volume. Versare la salsa sulle crêpes prima di servire.

Ingredienti

  • alimenti di base: manzo
  • difficoltà: media
  • tempo di preparazione: 75 min.
  • commensali 6
  • ingredienti
  • 1 ½ dl di latte
  • 6 uova
  • sale e pepe
  • 1 ½; cucchiaio di farina.
  • per il ripieno:
  • 900 g di vitello
  • 400 g di panna acida
  • 100 g di pancetta affumicata
  • 400 g di cipolle,
  • olio se necessario
  • sale e pepe
  • paprica a suo agio
  • pomodoro
  • 1 cucchiaio di farina.