Preparazione

Dopo aver tagliato a dadini la carne, conditela con la massa di pepe, l'aglio tritato, il vino bianco, la foglia di alloro, il pepe e un po 'di sale. Lascia stare.
Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a cubetti, della grandezza di un maiale. Scolare e asciugare, quindi friggere in olio caldo fino a doratura.
Quindi portate una padella sul fuoco con un fondo d'olio e aggiungete la canna ben scolata dalla marinata, lasciandola soffriggere fino a quando la carne sarà cotta. Quindi aggiungere il liquido della marinata e metà del coriandolo e lasciar cuocere a fuoco lento ancora per qualche minuto.
Quindi aggiungere le patatine fritte, i sottaceti e le olive e mescolare bene.
Disporre sul piatto di portata e cospargere con il coriandolo rimasto.

Ingredienti

  • 300gr di maiale a cubetti
  • 6 patate medie
  • 1 cucchiaio da dessert di massa di pepe
  • sale e pepe q.b.
  • 1 foglia di alloro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 2 spicchi d'aglio
  • olio d'oliva q.b.
  • 12 olive nere snocciolate
  • 4 cucchiai di sottaceti tritati grossolanamente
  • 1/2 salsa di coriandolo fresco