Preparazione

Mettere in una casseruola l'olio d'oliva, la cipolla, le melanzane e le zucchine e portare a fuoco basso, mescolando per non far presa e finché non diventano bionde. Mettete il pollo e fatelo cuocere controllando sempre la salsa. Quando il pollo sarà cotto, aggiungete le zucchine e attendete 10 minuti per la cottura.
Alla fine aggiungete il piri-piri e l'olio di palma.

Si accompagna con farina di mais (farina di manioca) e / o riso bianco.

Per preparare la farina di mais è necessario sciogliere 2 cucchiai da dessert in poca acqua fredda.
Aggiungere un altro 1 dl di acqua e portare a fuoco lento per addensare, mescolando continuamente.
Servire freddo.

Ingredienti

  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla grande tritata
  • 4 melanzane a fette
  • 4 zucchine tagliate a quadrati
  • 1/2 kg di gombo tagliato a fette
  • 1 pollo di campo o pollo tagliato a pezzi e condito con sale
  • 2 cucchiaini di olio di palma
  • piri-piri