Preparazione

Dopo che il pollo è stato sistemato e lavato, viene tagliato a pezzi e condito con sale, gli spicchi d'aglio e il gindungo schiacciato.
Mettere il pollo in una padella con la cipolla tritata e l'olio d'oliva e portarlo sul fuoco a doratura.
Nel frattempo le palme da olio sono cotte, appena sono cotte scolate l'acqua e calpestate per separare i noccioli. Si aggiunge circa 1 litro di acqua tiepida, strizzando gradualmente bene e filtrando. Aggiungetelo al pollo e fatelo cuocere, mescolando i dadini di zucca.
Infine aggiungi l'okra e lascia che finisca la cottura.
Servire lo swag accompagnato da funge.

Ingredienti

  • 1 gallina da campo
  • 600 gr di palma da olio
  • 300 gr di gombo tenero
  • gindungo q.s.
  • sale q.b.
  • 1 dl di olio d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cipolle medie
  • 350 gr di zucca zucca