Preparazione
Dopo che il capretto è stato sistemato e lavato, si apre a metà e si distende, insaccando un bastone dalla testa alla coda e l'altro nel ventre, formando una croce.
Passa gli spicchi d'aglio in un mortaio con sale e gindungo fino a formare un porridge.
Mescolare bene l'olio con il porridge e cospargere tutto il capretto.
Condire con il succo di limone e rimanere in questo condimento per tutta la notte.
Il giorno portarlo in forno su una teglia e raffreddare di tanto in tanto con vino bianco.
Dopo la colorazione, togliere la teglia dal forno e servire con le patatine (affettate).
Passa gli spicchi d'aglio in un mortaio con sale e gindungo fino a formare un porridge.
Mescolare bene l'olio con il porridge e cospargere tutto il capretto.
Condire con il succo di limone e rimanere in questo condimento per tutta la notte.
Il giorno portarlo in forno su una teglia e raffreddare di tanto in tanto con vino bianco.
Dopo la colorazione, togliere la teglia dal forno e servire con le patatine (affettate).
Ingredienti
- 3 dl di vino bianco
- 1 capra giovane
- gindungo q.s.
- 10 spicchi d'aglio
- succo di 2 limoni
- 2 bastoncini di alloro medi
- 2 dl di olio d'oliva
- sale q.b.
- 1 cucchiaino di pepe bianco (fac.)
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