Preparazione

mondate e impastate il polpo, lavatelo e portate a bollore in poca acqua.
a cottura ultimata scolatela, fatela raffreddare e poi tagliatela a pezzi e aggiustatela di sale.
disporre i pezzi di polpo su un piatto da portata precedentemente rivestito con foglie di lattuga.
A parte unite la cipolla tritata, gli spicchi d'aglio e il prezzemolo, il pomodoro tagliato a pezzi e condite il tutto con olio, aceto, sale e pepe.
versare la salsa sul polpo, decorare con le uova tagliate a spicchi.
servire freddo.

Ingredienti

  • 1.200 kg di polpo
  • 1 cipolla tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 rametto di prezzemolo tritato
  • 1 pomodoro maturo ma duro
  • 2 dl di olio d'oliva + -
  • 1 dl di aceto + -
  • 2 uova sode