Preparazione

Preriscaldate il forno a 160 ° C.
Pelare e tagliare il sedano rapa in fiammiferi sottilissimi usando una mandolina. Se non hai un mandolino puoi affettarlo sottilmente a mano, quindi adagiarlo su una tavola e tagliarlo a fiammiferi sottili. Solo se hai dei fiammiferi leggermente più spessi, versa dell'acqua calda sul sedano rapa tagliato e lascialo intenerire per 1-2 minuti. Scolare bene, asciugare tamponando con carta assorbente.
Mettere il sedano rapa tagliato in una ciotola, aggiungere il succo di limone per mantenere bianco il sedano rapa e per tenerlo intenerito.
In un'altra ciotola, mescola la maionese, la senape di Digione e l'olio di noci, aggiungi al sedano rapa e mescola per unire.
Mettere le noci su una teglia e arrostire per 10 minuti o fino a doratura. Raffreddare, quindi tagliare grossolanamente. Cospargere l'insalata e servire subito con un po 'di sgombro affumicato o su pane tagliato a fettine sottili, spennellato d'olio e tostato in forno fino a renderlo croccante come antipasto.

Ingredienti

  • ½ grande (400 g) sedano rapa sbucciato
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • ¼ di tazza (60 ml) di maionese (di prima qualità)
  • 2 cucchiai di senape di Digione
  • 1 cucchiaio di olio di noci *
  • ½ tazza (50 g) di noci