Preparazione

Affettare la cipolla e metterla sul fondo di un calderone ben riscaldato e friggerla fino a doratura. Affettate la carne e fatela soffriggere con la cipolla. Aggiungere le carote alla julienne, il sale, il pepe e lo spezzatino. Lavare il riso sotto l'acqua corrente e posizionarlo uniformemente sullo strato di carne (1 tazza di riso - 1 1/2 tazza di acqua). Portate a ebollizione, praticando dei buchi per far uscire l'aria. Mettere le albicocche secche tritate, coprire e cuocere, senza mescolare, a fuoco basso per un'ora. Togliere dal fuoco, coprire caldo e lasciare agire per 15 minuti. Mescolate bene e servite su un piatto ampio.

Ingredienti

  • 1 kg di agnello
  • 3 cucchiai di grasso
  • 4 ogni cipolla
  • 5 ogni carota
  • 1 tazza di albicocche secche
  • 1 tazza di riso
  • 1/2 tazza d'acqua
  • sale
  • chili