Preparazione

Avrai bisogno di iniziare questa ricetta un giorno prima, per marinare la carne durante la notte.
Unisci tutti gli ingredienti della marinata in una terrina, aggiungi l'agnello e mescola bene, assicurandoti che ogni pezzo sia rivestito. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 8 ore.
Preriscalda un barbecue a carbone o una griglia a fuoco medio-alto. Togliere l'agnello dalla marinata e infilarlo negli spiedini. Grigliare per 8-10 minuti girando spesso e bagnando con il burro fuso o il burro chiarificato, o finché l'agnello non è dorato su tutti i lati e cotto.
Togliere dalla griglia, condire a piacere e condire con succo di limone. Servire subito con riso sbattuto, pomodoro sottaceto o altri condimenti.

Ingredienti

  • Marinata
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • ½ cucchiaino di curcuma macinata
  • 1 cucchiaino di garam masala
  • 1 cucchiaio di zenzero, tritato finemente
  • 1 cucchiaio di aglio, tritato finemente
  • 2 piccoli peperoncini verdi freschi, tritati finemente
  • ½ tazza di yogurt bianco
  • Spiedini
  • 1 kg di coscia di agnello disossata e tagliata (da 1,5 kg di coscia di agnello intera)
  • 8-12 spiedini (se di legno, immergere per 30 minuti prima dell'uso)
  • 2 cucchiai di burro chiarificato o burro chiarificato
  • sale in fiocchi
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • riso battuto * e pomodoro sottaceto per servire