Carne al sole con manioca

Immergere la carne al sole in acqua per due o tre ore, cambiando l'acqua alcune volte.
Se la carne è molto stagionata, lasciate in ammollo più tempo fino a quando il sale è perso.
Scolare, trasferire in una pentola d'acqua e attendere che bolle.
Scolare e far bollire di nuovo.
Provate il sale e tagliatelo a cubetti.
In una padella fate scaldare l'olio.
Aggiungere la carne, far rosolare e aggiungere l'aglio.
Quando l'aglio è fritto, aggiungere la cipolla fino a quando non appassisce, quindi scolare tutto l'olio e rimuovere la carne con l'aglio e la cipolla.

Aipim
Cuocere la manioca in acqua salata.
Scolateli e tagliateli a cubetti grandi.
Friggere la manioca in olio molto caldo, rosolando tutti i lati.
Asciugare bene la manioca con carta assorbente.
Servire la manioca con la carne secca cosparsa di prezzemolo tritato.