Leche Flan (torta alla crema)

Preriscaldate il forno a 160 ° C. Mettere lo zucchero in una casseruola a fuoco medio e cuocere, facendo roteare la padella, per 8 minuti o fino a quando un color caramello scuro. Versare immediatamente in una teglia da forno da 1 litro leggermente unta. Lasciar riposare per 20 minuti.
Sbattere le uova e i tuorli extra in una ciotola fino a quando non sono ben amalgamati. Sbatti gli ingredienti rimanenti fino a quando non sono uniti. Filtrare al setaccio fine, quindi versare sopra il caramello.
Mettere in una teglia da forno profonda e versare abbastanza acqua bollente per arrivare a metà dei lati. Cuocere per 40 minuti o fino a quando non si è stabilizzato con una leggera oscillazione al centro. Lasciare riposare in padella per 20 minuti, prima di adagiarlo su un piatto da portata a raffreddare a temperatura ambiente. Mettete in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.