Preparazione

Impastare la farina con le uova e l'acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere e lasciare riposare per almeno 1 ora in frigorifero.

In una padella soffriggere la cipolla con il burro per qualche minuto. Aggiungere il porro e il prezzemolo. Rosolare ancora per qualche minuto. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere la carne macinata cruda, il prosciutto, il pane e gli spinaci. Amalgamate questi ingredienti e lasciate raffreddare in frigorifero.

Cuocere i ravioli alla tedesca in un brodo e servire caldi finiti con erbe fresche.

Ingredienti

  • Maultaschen, è un piatto tradizionale tedesco originario della regione sveva. Consiste in uno strato esterno di pasta che prevede un ripieno tradizionalmente costituito da carne macinata, carne affumicata, spinaci, pangrattato e cipolle e aromatizzato con varie erbe e spezie.
  • 300 g di farina di grano tenero setacciata
  • 2 uova
  • Circa 2 cucchiai di acqua fredda
  • 1 cipolla, a dadini
  • 40 g di burro
  • ½ gambo di porro tagliato a dadini
  • ¼ mazzetto di prezzemolo tritato fresco
  • 200 g di carne macinata
  • 50 g di prosciutto cotto tritato
  • ½ pane francese inumidito con un po 'di latte
  • 100 g di foglie di spinaci precotte tritate
  • 1 cipolla tagliata a rondelle sottili
  • 20 g di burro
  • ¼ erba cipollina sottile tagliata a rondelle