Melktert (torta al latte sudafricana)

Preriscaldare il forno a 190 ºC. Ungere una tortiera di 23 cm.
In una ciotola capiente sbattere il burro insieme allo zucchero fino a formare una crema. Aggiungere i tuorli e continuare a sbattere. Setacciare la farina, il lievito e il sale. Mescolare con i tuorli d'uovo sbattuti. Aggiungere la vaniglia e il latte e mescolare ancora bene gli ingredienti. In una ciotola a parte e con l'aiuto di un mixer o mixer, sbattere gli albumi - fino a quando non si capovolge la ciotola e gli albumi non cadono. Mescolare delicatamente gli albumi insieme all'impasto. Versate l'impasto nella teglia unta e spolverizzate con cannella e zucchero.
Nel forno preriscaldato, cuocere la torta per 25 minuti. Quindi, abbassare la temperatura del forno a 170 ºC. Lascia cuocere la torta per altri 25-30 minuti, o fino a quando la metà della torta è soda. Servire caldo o freddo.