Preparazione

Marinare il pesce in una miscela di aglio, zenzero, curcuma e sale.
Lavare le foglie, eliminare i piccioli e tritarle finemente. Mettere la cipolla, il pomodoro e le foglie tritate in una casseruola con circa 120 ml di acqua e cuocere a fuoco lento. Quando le foglie si saranno ridotte e diventeranno marroni, aggiungere olio di palma e sale a piacere e cuocere ancora per qualche minuto.
Friggere i pezzi di pesce in olio d'oliva. Disporre i pezzi di pesce sul piatto da portata e il composto con un cucchiaio sul pesce. Questa miscela viene spesso consumata da sola.

Ingredienti

  • 1 pesce intero, tagliato trasversalmente in segmenti da 2 pollici
  • Marinata
  • 1 spicchio d'aglio, schiacciato
  • 1 noce di zenzero, grattugiato
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 mazzetto di ngai ngai (foglie di Rosella)
  • 1 pomodoro grande, tritato
  • ¼ di cipolla tritata
  • 2 cucchiai di olio di palma