Preparazione

dopo che la murena è stata sistemata e lavata, le fette vengono tagliate con un dito grosso circa e cosparse di sale.
In un pentolino prendete la cipolla tagliata a fettine sottili, il pomodoro pulito da bucce e semi, l'olio, il sale e il peperoncino e l'alloro e la foglia di alloro a soffriggere. coprite la padella e lasciate ammorbidire la cipolla.
quindi aggiungere la murena, con il tegame coperto, per circa 10 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. quando è pronto si serve con riso bianco.

Ingredienti

  • 3 pomodori maturi
  • 1 foglia di alloro
  • sale q.b.
  • piripiri q.s.
  • 1 kg di murena
  • 2 cipolle
  • 1 dl di olio d'oliva