Preparazione

Fate una piramide con la farina, aprendo una cavità al centro, dove mettete il sale, le 2 uova e il burro. Mescola dispettosamente con la punta delle dita, rompendo l'acqua di rose e impastando fino a quando non toccherai più le mani. Strappare la pasta 2 volte, arrotolarla in una palla e coprirla con un panno di lino umido, lasciandola per ½ ora. Preparate il ripieno macinando noci e pistacchi. Mescolare lo zucchero. Aprire la pasta e foderarla con un «pyrex» lasciando aperto il centro per aggiungere il ripieno in polvere (noci e pistacchi) e poi ricoprire con lo strato di pasta. Spennellate con 1 tuorlo d'uovo e 100 grammi di burro fuso e infornate per 45 minuti. Preparare uno sciroppo denso con 1 tazza di acqua, 1 cucchiaio di acqua di rose, 1 cucchiaino di succo di limone e 2 tazze di tè. Quando lo sciroppo si sarà raffreddato, aggiungere un cucchiaio (caffè) di vaniglia e versarvi sopra la torta al forno. Guarnire con i datteri e servire freddo, spezzettato in losanghe.

Ingredienti

  • 1 cucchiaino di spicchi di succo di limone
  • 4 cucchiai di burro non salato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 tazze di tè
  • 100 grammi di datteri maturi sgranati
  • 500 grammi di farina di frumento
  • 100 grammi di acqua di rose
  • 100 grammi di noci sbucciate
  • 50 grammi di pistacchio
  • 2 uova grandi