Orata al Forno con Gulas e Limone

prima puliscili, grattando accuratamente la pelle per sfaldarli. Estraiamo anche le loro teste e budella. infine i due lombi vengono separati, lasciando un lombo con una spina e un altro senza di essa.
Su una teglia, adagiare le patate sbucciate e tagliate a fettine sottili insieme agli spicchi d'aglio schiacciati, quattro cucchiai di olio d'oliva e sale. Mettiamo il tutto in forno, a 200ºC, per 15 minuti o fino a quando le patate sono quasi cotte.
Sforniamo la teglia con le patate e sopra di esse aggiungiamo quelle dorate. il lombo di orata senza spine sarà posto a faccia in su, e quello che lo ha a faccia in giù, con un'incisione nella pelle in cui verrà inserita una fetta di limone.
Successivamente, aggiungiamo un filo d'olio d'oliva e mettiamo tutto il composto in forno a 180ºC. In linea di principio, dopo 15 minuti l'orata sarà già stata arrostita, anche se dipende dalle sue dimensioni. Togliamo l'orata e le patate dalla teglia.
Aggiungere il succo di ½ limone ai succhi rimasti nella teglia. Grattiamo con una spatola per recuperarli e li mettiamo in una padella antiaderente. Aggiungere ai succhi quattro cucchiai di olio d'oliva, le anguille e un po 'di prezzemolo. Lo lasciamo bollire per 30 secondi.
Accompagneremo i filetti di orata con le patate con questa guarnizione finale.