Preparazione

Lessare la matalahúva, il coriandolo, la cannella, la scorza d'arancia e la scorza di limone in una pentola con acqua (non molta). Dopo aver cucinato per un po ', quando tutti i sapori saranno nel brodo, filtratelo e fatelo raffreddare.

In un contenitore mescoliamo bene i liquori con le uova, lo zucchero e un po 'di sale. poi aggiungiamo a poco a poco la farina e il brodo già filtrato e freddo. Mettiamo anche un po 'di scorza di limone. Se la pasta è troppo liquida aggiungere un po 'di farina.

Dalla pasta che ne risulta stiamo ricavando delle palline che lasciamo riposare per 1 ora.

poi le stendiamo e le friggiamo in una padella a fuoco molto alto.

Questo dolce tipico della regione del Priorat viene solitamente consumato accompagnato da mandorle caramellate e un bicchiere di vino dolce o raffermo.

Ingredienti

  • 2 kg. Di farina
  • 12 uova
  • 700 gr. di zucchero.
  • 50 gr. da Matalahúva.
  • 50 gr. coriandolo.
  • 50 gr. di cannella.
  • la buccia di mezza arancia.
  • La buccia di mezzo limone.
  • 1 bicchiere di menta
  • 1 bicchiere di anice
  • 1 bicchiere di cointreau.
  • 1 bicchiere di aromi di montserrat.
  • 1/4 l. di mistela.
  • olio extravergine di oliva a denominazione di origine.
  • sale