Preparazione

Si prepara uno sciroppo diluendo lo zucchero nell'acqua calda e si aggiungono le mandorle pelate e tritate, la cannella e la scorza di limone.
Mettetela a fuoco lento, mescolando senza fermarvi, finché non sarà molto densa e fatela raffreddare.
Quando sarà freddo aggiungiamo i tuorli sbattuti, senza smettere di mescolare, e rimettiamo sul fuoco finché non bolle.
Al momento di servire mettiamo su un piatto due palline di gelato dei gusti desiderati e versiamo sopra il bienmesabe freddo.

Ingredienti

  • 1/2 Kg. Di mandorle
  • ¾ Kg. Di zucchero
  • 3 tuorli d'uovo
  • ½ litro d'acqua
  • cannella in polvere
  • limone verde grattugiato