Pane farcito

elaborazione

- In una ciotolina mettete ¾ tazza di acqua leggermente tiepida, unite il cubetto di lievito, coprite con un piattino e lasciate sciogliere il lievito e raddoppiare il suo volume.
- Setacciate la farina insieme al sale e mettetela in tavola a forma di corona.
- Mettere l'acqua con il lievito e prendere l'impasto con una forchetta.
- Incorporate il resto dell'acqua, a poco a poco mentre bevete e lavorate la pasta, ora con le mani.
- la proporzione tra acqua e farina è un po 'a occhio, dovrebbe essere un impasto molto morbido ed elastico.
- unite il burro a pezzi e continuate ad impastare.
- se necessario, correggere la quantità di farina o acqua fino ad ottenere un impasto con la consistenza desiderata.
- continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e molto morbido.
- Formate 9 focacce con l'impasto, copritele con un canovaccio leggermente umido e lasciate lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume.
- stendete la pasta in rettangoli di 40 cm. lungo.
- posizionare la farcia al centro e arrotolare (a fine operazione devono avere la forma di un cilindro).
- inumidite i bordi e le estremità con il dito e acqua e chiudete i pani.
- Mettere in teglie unte avendo cura di lasciare 2 o 3 cm tra pane e pane.
- lasciate lievitare per circa 20 minuti
- se preferite che questi pani non abbiano la crosta, mettete una teglia con acqua sulla base del forno
- Cuocere in forno moderato fino a doratura (circa 25 minuti).
- presentare leggermente caldo tagliato a fettine.

possibili otturazioni

roquefort
Tritate due coste di sedano con le loro foglie, 300 g di formaggio Roquefort e 100 grammi di noci (non molto fini), mescolate e utilizzate.

olive
tritare 100 g di prosciutto cotto, 200 grammi di olive nere snocciolate e 3 uova sode, mescolare e utilizzare.

altre possibilità sono: cipolla e formaggio. mozzarella al basilico e pomodori secchi o canditi. o qualunque cosa accada allo chef di turno.