Preparazione

la "mano di pietra" viene messa a cuocere con il sale.

quando avrà fatto bollire a sufficienza si aggiungono le patate e le carote. fagioli teneri, patata dolce, yucca, chayote (chayote) e cavolo.

Man mano che le verdure saranno morbide, toglietele, fatele raffreddare e dividetele in quadrati.

la carne viene ammorbidita, lasciata raffreddare e poi macinata grossolanamente.

mettere abbastanza burro con un po 'di achiote in una frider; Lì si frigge la cipolla e il peperoncino tritati finemente, si aggiunge la carne macinata e si frigge un po ', si condisce con aceto, sale, pepe e si aggiunge un po' dell'acqua dove è stata cotta la carne, lasciandola un po 'brodosa ; poi si aggiungono tutte le verdure tagliate. La banana matura viene tagliata a quadretti e fritta nel burro caldo, quindi aggiunta alla carne e si aggiunge un po 'di dolce de rapadura (panela) o zucchero.

pronto da servire, aggiungere le capirotas.

La carne tritata viene posta su un piatto da portata e guarnita con fettine di uova.

Ingredienti

  • 1 libbra di carne ´´ mano di pietra´´, (ci sono persone
  • che lo fanno da maiale) burro, sale
  • e pepe
  • 1 o 2 cucchiai di aceto
  • 1/2 libbra di patate
  • 1/2 libbra di cavolo
  • 1/2 libbra di manioca
  • 1/2 libbra di fagioli teneri (orli a giorno,
  • fagiolini o avichuelas)
  • 1 gambe tenere (chayote, güisquil)
  • 1 carota
  • 1 patata dolce piccola
  • 1 banana matura grande
  • 3 uova sode
  • 2 cipolle
  • 1 peperoncino dolce
  • 1 cucchiaio di rapadura dolce
  • (panela, tapa candy) o zucchero
  • capirotada, achiote.