Preparazione

Sbollentiamo separatamente l'agnello e il pollo. Soffriggere, in parte, con lo strutto. Facciamo bollire le patate e i fegatini di pollo. Una volta che si sarà asciugato sulla griglia non molto calda, mettiamo lo zafferano nel mortaio e lo schiacciamo con le mandorle tostate, il fegato di pollo, un pizzico di cumino e prezzemolo. Diluire con il brodo di cottura incorporandolo al sugo. lasciate cuocere lentamente.

Ingredienti

  • un piatto molto tipico dell'entroterra dell'isola, che viene preparato con i prodotti dell'aia. È tradizionalmente servito durante le celebrazioni e in qualsiasi periodo dell'anno.
  • agnello e pollo,
  • sobrasada,
  • botifarrón,
  • patate,
  • Aglio,
  • alloro,
  • zafferano,
  • cumino,
  • prezzemolo,
  • mandorle tostate
  • lardo