Preparazione
Sbollentiamo separatamente l'agnello e il pollo. Soffriggere, in parte, con lo strutto. Facciamo bollire le patate e i fegatini di pollo. Una volta che si sarà asciugato sulla griglia non molto calda, mettiamo lo zafferano nel mortaio e lo schiacciamo con le mandorle tostate, il fegato di pollo, un pizzico di cumino e prezzemolo. Diluire con il brodo di cottura incorporandolo al sugo. lasciate cuocere lentamente.
Ingredienti
- un piatto molto tipico dell'entroterra dell'isola, che viene preparato con i prodotti dell'aia. È tradizionalmente servito durante le celebrazioni e in qualsiasi periodo dell'anno.
- agnello e pollo,
- sobrasada,
- botifarrón,
- patate,
- Aglio,
- alloro,
- zafferano,
- cumino,
- prezzemolo,
- mandorle tostate
- lardo
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