Preparazione

Per prima cosa, fai un trito ripieno friggendo l'agnello e la cipolla. Quando la carne è cotta, aggiungere prezzemolo, uva sultanina e piselli e condire con cumino, curcuma e un po 'di polvere di lime. Una volta che i liquidi di cottura saranno scomparsi, condire a piacere. L'impasto deve essere abbastanza secco e profumato.
Cuocere il riso con lo zafferano (o usare un po 'di curcuma) fino a quando non sarà ben cotto. Schiacciare con una manciata o due di pangrattato per ottenere una pasta morbida. Con un palmo di miscela di riso, formare un disco piatto, posizionare 1-2 cucchiaini di composto di carne al centro e ripiegare sopra la pasta di riso (Amera realizza piccoli piattini e ovali, mini-siluro). Friggere in olio vegetale o d'oliva fino a doratura.

Ingredienti

  • 300 g di agnello tritato
  • 1 cipolla tritata finemente
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
  • 1 cucchiaio di uva sultanina
  • 2 cucchiaini di piselli
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di lime Basra (nero) macinato
  • 2 tazze di basmati o altro riso a grani lunghi
  • 2 fili di zafferano
  • una manciata di pangrattato fine
  • Olio per friggere