Preparazione

Salsa Sassate:

Immergi il tamarindo in 2 tazze di acqua calda.
L'olio è fritto, con l'aglio e la cipolla tritati molto finemente, quasi nel porridge.
Quando sei bionda, aggiungi il burro di arachidi e lascia cuocere per circa 2 minuti.
Aggiungi tutti gli altri ingredienti.
Rimane per circa 30-40 minuti per fare una salsa densa e scura.

Sassate:

Il tipico "sassate" è fatto con carne di capra, ma fuori Timor, maiale e pancetta vengono utilizzati con risultati soddisfacenti.
Tagliate la carne a cubetti di un centimetro e, usando spiedini di bambù lunghi circa 15-20 centimetri, fate degli spiedini con sei o sette pezzi di carne che non devono essere conditi, essendo la salsa delle "sassate" che vi darà il sapore.
Gli spiedini "sassate" vengono poi grigliati, spennellati con la salsa preparata in precedenza.

Ingredienti

  • Per la salsa sassate:
  • 12 o più spicchi d'aglio
  • 1 cipolla media
  • cucchiai di burro di arachidi o arachidi tostate e macinate
  • 1 tazza di tè alla salsa di soia (sutate)
  • 1 tazza di tè all'olio
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 300 gr di aceto di tamarindo q.b.
  • piripiri q.s.