Riso al cocco

prendete 3 noci di cocco grandi e asciutte, spezzatele e togliete l'acqua. poi vengono grattugiate o liquefatte utilizzando la stessa acqua, spremendo con un colino per estrarre il primo latte dal cocco, che dovrebbe essere denso, e friggetele in un calderone fino a quando non assume un colore dorato. A questo latte si aggiungono la seconda acqua di cocco, sale, zucchero, un filo d'olio e il riso precedentemente lavato. Si mescola continuamente e quando è asciutto si copre, abbassando il fuoco per terminare la cottura e il chicco rimane morbido e sciolto.