Preparazione

preparazione:

Cuocere il riso con le carote e aggiungere l'achiote e l'acqua di pollo (precedentemente cotta).

salsa:

si frigge la cipolla, poi si mettono il peperoncino, il sedano, il pomodoro, il prezzemolo e il coriandolo insieme a tutte le spezie, come il pepe, la salsa lizano, il cumino, il sale e infine il concentrato di pomodoro. lasciate sudare a fuoco basso.

il pollo lo sminuzziamo tutto senza la pelle e le ossa. Quando la salsa è pronta, aggiungiamo il pollo e lasciamo sudare per 2 minuti a fuoco basso. il riso viene incorporato poco a poco e si mescola molto bene. Infine aggiungere i funghi e i piselli. lascialo riposare un po 'coperto in modo che suda.

Ingredienti

  • 2 chili di riso
  • 1 pollo intero (precedentemente cotto con sale, aglio, cipolla, alloro, origano e 1 costa di sedano)
  • 1 pomodoro
  • 2 carote tagliate a fettine
  • 1/2 peperoncino rosso dolce tritato finemente
  • 1 rametto di prezzemolo
  • coriandolo
  • 1 cipolla tritata finemente
  • 1 lattina di funghi
  • 1 scatola di piselli, scolati
  • 2 cucchiai di salsa lizano
  • 1 cucchiaino di achiote
  • 1 lattina di concentrato di pomodoro
  • 2 foglie di alloro
  • olio da cucina
  • sale, pepe e cumino qb