Preparazione

Preparare un condimento mescolando l'aglio, l'achiote, il cumino,
sale e pepe.
strofinare i pezzi di pollo con il condimento.
Scaldare l'olio a fuoco medio in una padella profonda e cuocere
dimensione, aggiungere i pezzi di pollo (con la pelle rivolta verso il basso) e cuocere
finché le prede non saranno dorate su entrambi i lati.
aggiungere la cipolla, i pomodori, il peperone e il sedano, mescolare bene e
cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
aggiungere 1 tazza di vino bianco, cuocere per 20-25 minuti a fuoco
medio fino a quando il liquido si è ridotto della metà, mescolare frequentemente.
aggiungere il brodo di pollo o l'acqua, il riso, i piselli e le carote,
mescolare bene.
coprire e cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti o
fino a quando il riso è tenero ma sodo.
Cospargere con il coriandolo tritato e servire con una banana matura
fritto, una piccola insalata, cipolle sottaceto, fette di avocado.

Ingredienti

  • 1,5 kg di pollo, le parti che preferisci
  • 2 tazze di riso crudo
  • 2 carote medie, sbucciate e tagliate a cubetti
  • 1 tazza di piselli o piselli,
  • 1 cucchiaio di achiote
  • 1 cucchiaio di cumino macinato
  • 3 spicchi d'aglio tritati
  • 2-3 cucchiai di olio o burro
  • 1 cipolla bianca, a dadini
  • 1 gambo di sedano, tritato finemente
  • 4 pomodori, pelati e tagliati a cubetti
  • 1 peperone verde, tritato
  • 1 tazza di vino bianco
  • 1 tazza e mezza di acqua o brodo di pollo
  • 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato
  • Sale e pepe a piacere