Preparazione

Tagliare il pollo in otto e friggerlo nell'olio bollente. Poi nello stesso olio fare una salsa con le cipolle, il prezzemolo. aglio, peperoncino e pomodori.

Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento per qualche minuto finché il pollo non inizia ad ammorbidirsi.

Aggiungere il vino, il sale, lo zafferano tostato, il cumino, il pepe e l'acqua dei peperoni, del petit pois e degli asparagi.

Portate a ebollizione e aggiungete il riso lavato. Cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso o in forno a 400 gradi F. per lo stesso tempo o fino a quando il riso è tenero.

Ingredienti

  • 1 pollo da 1,5 kg.
  • 2/3 tazza di olio.
  • 1/4 kg. di cipolle.
  • 1 rametto di prezzemolo
  • 1 peperoncino grande.
  • 2 spicchi d'aglio
  • 12 pomodorini.
  • 4 tazze di brodo di pollo.
  • 1 tazza di vino secco.
  • 2 cucchiai di sale, più o meno.
  • 1/2 cucchiaino di zafferano.
  • 1/2 cucchiaino di cumino.
  • 1/4 cucchiaino di pepe.
  • 1/2 kg. di riso.
  • 1 lattina di peperoni.
  • 1 bottiglia di petit pois.
  • 1 scatola di asparagi.