Preparazione

Soffriggere la cipolla, l'aglio e il prezzemolo nel grasso bollente. Aggiungere i calamari, l'acqua o il brodo, il vino, il sale e il pepe. Quando inizia a bollire, aggiungere il riso pulito e lavato, se necessario.

Cuocere coperto a fuoco medio, fino a quando il chicco è morbido e il riso sembra asciutto. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino al momento di servire.

Se preferisci un riso meno scuro, aggiungi 1 barattolo di peperoni macinati alla salsa e aggiungi il liquido della lattina di peperoni al riso come parte del brodo. Il brodo utilizzato in questa ricetta dovrebbe essere pesce bianco magro, non pesce grasso.

Se usi i calamari freschi, preparali come se li avessi fatti con il loro inchiostro.

Dopo aver aggiunto il pomodoro, il sale e le spezie, aggiungere l'inchiostro con 2 tazze d'acqua. Quando il brodo arriva a ebollizione, aggiungere 1 1/2 tazze di riso e cuocere a fuoco medio, circa 1/2 ora o finché il riso è tenero.

Porzioni
6

Ingredienti

  • 1/2 chilogrammo di riso a grani lunghi.
  • 2 cucchiai di olio d'oliva.
  • 1 cipolla grande
  • 3 spicchi d'aglio.
  • 3 rametti di prezzemolo.
  • 2 scatolette di filetti di calamaro nel loro inchiostro o 2 tazze di calamari fatti in casa.
  • 2 tazze di acqua o brodo.
  • 1 bicchiere di vino bianco secco.
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe macinato.