Preparazione
le carni vengono cotte in abbondante acqua con prezzemolo, cipolla, alloro e sale.
A parte si prepara un po 'di soffritto con la cipolla tritata, l'olio d'oliva, il prezzemolo e la foglia di alloro. bagnatela con un po 'd'acqua in cui saranno cotte le carni e fatela bollire. quando lo sciroppo è ben raffinato e condito si introduce il riso. lo sciroppo dovrebbe essere circa 3 volte il volume del riso.
si riserva il resto da aggiungere se necessario. a metà cottura del riso aggiungete il sangue e la carne, che nel frattempo avrete sminuzzato (ad eccezione della colada). si muove molto bene e lascia terminare la cottura. il riso viene servito appena pronto, guarnito con la carne tagliata della colada e pezzi di carne tritata che sono stati riservati a questo scopo.
A parte si prepara un po 'di soffritto con la cipolla tritata, l'olio d'oliva, il prezzemolo e la foglia di alloro. bagnatela con un po 'd'acqua in cui saranno cotte le carni e fatela bollire. quando lo sciroppo è ben raffinato e condito si introduce il riso. lo sciroppo dovrebbe essere circa 3 volte il volume del riso.
si riserva il resto da aggiungere se necessario. a metà cottura del riso aggiungete il sangue e la carne, che nel frattempo avrete sminuzzato (ad eccezione della colada). si muove molto bene e lascia terminare la cottura. il riso viene servito appena pronto, guarnito con la carne tagliata della colada e pezzi di carne tritata che sono stati riservati a questo scopo.
Ingredienti
- 1.250 kg di riso
- 350 g di manzo
- 1/2 pollo
- 500 g di costine di maiale (costine)
- 2 ossa di suino fresche (cresta)
- 500 g di colla di maiale ammollata
- 1 lombo (lombo scuro)
- 1 chorizo di carne
- 2,5 dl di sangue di maiale
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 cipolla cipolla
- 1/4 foglia di alloro
- 2 cipolle
- 3 dl di olio d'oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
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