Roupa Velha o charque

Dissalare la carne essiccata.
Se lo fate il giorno prima, lavate bene la carne e lasciatela a bagno fino al giorno successivo; se lo faccio il giorno della preparazione del piatto, metto la salsa a scatti e, dopo averla affettata, portala a ebollizione con acqua finché non bolle. Dovresti cambiare l'acqua più volte in modo che la carne non sia salata.
Tagliare la carne a pezzi e cuocerla in acqua fino a renderla morbida.
Quindi, sminuzza i pezzi di carne essiccata.
Fare uno spezzatino portando la carne al fuoco con l'olio, la cipolla, l'aglio, i pomodori a pezzetti e il prezzemolo. Condire a piacere.
Quando il soffritto è pronto, controllare il sale e, se necessario, condire e condire.
Togliere dal fuoco e addensare con farina di manioca. Sbattere bene fino a quando la carne non sarà sminuzzata.
Servire con strisce di banana fritte.