Tapioca

in una ciotola, immergere l'amido di manioca per 2 ore. Scolare l'acqua e adagiare la fecola su un canovaccio bianco. lasciate asciugare per 2 ore e poi passate al setaccio. prendere una padella di ferro o antiaderente a fuoco basso, senza ungere. tenere la fiamma bassa. con un cucchiaio mettete un po 'di pasta nella padella, levigandola fino a renderla molto morbida, per circa 3 minuti, o fino a quando la tapioca è ¿su¿. Ripeti l'operazione finché non finisci la massa. roba con romeo e giulietta o con altro ripieno a scelta (vedi sotto).

ripieno di romeu e julieta: fatto con 1/2 kg di formaggio fresco e 200 g di guava cremoso fatto in casa o già pronto. con la tapioca ancora nella padella, adagiarvi sopra le fette di formaggio e la guava. piegare e servire caldo.

ripieno di cocco e latte condensato: fatto con 200 g di cocco grattugiato e 200 g di latte condensato. distribuire il cocco sulla tapioca finita e distribuire sopra il latte condensato. piegare e servire caldo.

Ripieno di piantaggine e caglio: pelare 4 platani e tagliarli a metà nel senso della lunghezza. in una padella fate scaldare 1 cucchiaio di burro e fate soffriggere le banane. con 200 g di caglio a fette, 1/2 tazza (tè) di zucchero e 1 cucchiaino di cannella in polvere, riempire la tapioca: adagiare sopra le fette di formaggio e la banana. spolverare con zucchero e cannella. piegare e servire caldo.