Semifreddo al cioccolato

tagliare a metà la gelatina in fogli.
immergerli per circa 5 minuti in acqua fredda.
rompere il cioccolato a pezzi e portarlo a sciogliere insieme al burro a bagnomaria.
da 160 gr. di zucchero, togliere 6 cucchiai e sbattere molto bene con i tuorli fino a renderli spumosi e biancastri.
mescolare il cioccolato nestlé fuso con lo zabaione.
Scolare la gelatina e scioglierla a bagnomaria con poca acqua.
sbattere gli albumi a neve ben ferma.
dopo averlo sciolto unire alla preparazione del tuorlo, mescolare e poi amalgamare bene senza montare gli albumi.
mettere la preparazione in frigorifero fino a quando non si trattiene un po '
montate la panna fredda con lo zucchero rimasto nella panna montata.
Stendere leggermente una tortiera con fondo removibile con olio.
versare sopra 1/3 della mousse, al centro versare metà della panna montata senza toccare le pareti della teglia.
mettere 1/3 della mousse, ancora panna montata, con l'ultimo strato di mousse.
mettere in freezer fino al momento di servire.
sformare.
mettere il cacao in polvere nestlé in un colino a maglia fine e cospargere le caramelle.
decorare a piacere.