Preparazione
mettere lo sciroppo di zucchero con la stecca di cannella, la scorza di limone e un po 'di prosciutto bollente. Portare a ebollizione, unire i tuorli, disporli in una forma unta con il caramello, cuocere a bagnomaria. fare la salsa, con lo zucchero e far bollire sul fuoco. portare al freddo. In un imbuto fare i filetti d'uovo con i tuorli d'uovo, nello stesso sciroppo di zucchero bollente.
impiattare il budino con la salsa all'arancia sottostante, formare una palla di filetti d'uovo e aggiungere il gelato agli agrumi e allo zucchero.
fare uno scricchiolio di prosciutto per accompagnare il budino.
tempo di cottura: 20 min.
impiattare il budino con la salsa all'arancia sottostante, formare una palla di filetti d'uovo e aggiungere il gelato agli agrumi e allo zucchero.
fare uno scricchiolio di prosciutto per accompagnare il budino.
tempo di cottura: 20 min.
Ingredienti
- 18 uova
- 500 gr di zucchero
- 3 dl di spumante
- 50 gr di prosciutto
- 3 arance
- agrumi (limone, mandarino, arancia) q.b.
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