Preparazione

Rimuovere tutto il grasso dalla carne. Tagliate a pezzi. Mettere in una piccola ciotola insieme a cipolla, aglio, scalogno, prezzemolo, pepe di Caienna e succo di melograno.
Copri e metti in frigorifero per una notte.
Togliere la carne dalla marinata e asciugare.
Inclinare la carne utilizzando quattro spiedini sostanziosi.
Spennellare con olio.
Grigliare a fuoco molto alto, girando sempre fino al termine.
Alcuni preferiscono leggermente rosa (12 minuti).
Ben fatto, ci vogliono circa 20 minuti.
Togliere dagli spiedini e servire.

VARIAZIONI: Includere 2 peperoni verdi tagliati in 12 pezzi, 4 pomodori tagliati in quarti e 4 cipolle bianche piccole, pelate e tagliate a metà. Spiedo alternare pezzi di verdure e pezzi di carne. Procedi secondo la ricetta.

Ingredienti

  • 3 libbre di agnello, tagliato dalla coscia
  • 2 cm di cipolla tritata
  • 4 lg di aglio, chiodi di garofano, tritati finemente
  • 2 lg di scalogno, tritato
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato fresco
  • 2 1/2 tazza di succo di melograno, non zuccherato.
  • - (disponibile in Health Food
  • - negozio)
  • 4 cucchiai di olio di mais
  • Pepe di cayenna 8 ds