Preparazione

Tagliatelle: mescolate bene tutti gli ingredienti in una ciotola. Lasciare l'impasto per 2-3 ore in un luogo fresco. Quindi tagliare l'impasto in piccoli pezzi da 50-60 g ciascuno. Srotolate ogni pezzo in una treccia di 1 cm di diametro. Lubrificare ogni treccia in modo uniforme, mettere da parte per 20-30 minuti. Dopodiché, tira ogni treccia 2-3 volte più a lungo. Lessare la pasta tirata in abbondante acqua salata e lavarla in acqua corrente fredda. Agnello tuzduk macinato, soffriggere con cipolla tritata, sale, aglio tritato, pepe in olio. Aggiungere il ketchup e il brodo, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e rosolare finché la carne non sarà tenera. Facoltativamente, puoi aggiungere melanzane o peperoni a Tuzduk. Gli spaghetti kazaki sono serviti in piatti profondi. Tuzduk è versato. Servire caldo.

Ingredienti

  • 700 g di farina
  • 320 g di acqua
  • 1/3 cucchiaino di lievito in polvere
  • 10 g di sale
  • 50 g di olio vegetale
  • Tuzduk (salsa)
  • 400 g di agnello
  • 50 g di olio vegetale
  • 100 g di scalogno
  • 2 aglio
  • 50 g di ketchup
  • 450 g di brodo
  • sale
  • pepe rosso macinato