Preparazione

Un vero shashlyk non dovrebbe essere marinato in liquidi acidi. Tagliate la carne a cubetti grandi di 5x3x2 cm. Pelare la cipolla e tritarla finemente. Mettere uno strato di carne in una pentola capiente, coprire con la cipolla e aggiungere 2 foglie di alloro, 5 bacche di pepe e spolverare di sale. Ripeti questi strati finché la carne non è finita. Coprite con la cipolla.

Versare sopra un bicchiere di acqua fredda.

Coprite e mettete sopra un peso per 4-5 ore.

Metti l'agnello con decisione su spiedini di metallo piatti.

Adagiare gli spiedini su un braciere ben riscaldato con carbone (la distanza tra la carne e la carbonella è di circa 12-13 cm).

Gli spiedini dovrebbero essere molto sodi. Griglia fino a doratura, ma comunque succosa.

Bagnare con vino o acqua se è troppo caldo durante la cottura.

Ingredienti

  • 6 libbre di agnello (chuck)
  • 1 libbra di cipolla
  • foglia d'alloro
  • piselli al pepe
  • sale
  • verdi
  • vino bianco da tavola