Agnello, Uvetta E Fagioli Plov

ISTRUZIONI PER LA CROSTA D'UOVO: Sbattere le uova in una ciotola capiente e mescolarle con il riso. Mettere da parte fino al momento del bisogno. DIREZIONI POLOV: Mettere a bagno i fagioli durante la notte. sciacquatele bene e mettetele in una pentola capiente e pesante. Aggiungere 3 tazze d'acqua e portare a ebollizione. Riduci il calore, copri e lascia sobbollire per 1 ora assicurandoti di scremare spesso. Risciacquare le 3 tazze di riso e metterle in una ciotola capiente. Coprite appena con acqua tiepida, aggiungete 1 cucchiaino di sale, quindi lasciate il riso a bagno per 1 ora. Scolare i fagioli e metterli da parte. Scaldare l'olio in una padella larga, aggiungere la carne, le cipolle e l'aglio, la carne rosolata e le cipolle / l'aglio per ca. 10 minuti. Mescolare lo zafferano con 2 cucchiai di acqua aggiungere alla carne, aggiustare di sale e pepe a piacere, aggiungere il brodo, la cannella, la curcuma, la noce moscata, ecc. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 1 / 2 ore Scaldare 3 cucchiai di burro in una piccola padella a fuoco medio-basso, aggiungere l'uvetta e i datteri e cuocere finché non si saranno ammorbiditi. togliere dal calore mettere da parte. Portare 3 qts. di acqua ad ebollizione in una pentola capiente salate versate il riso sciacquato, fate bollire mescolando per 8 minuti. Togliere dal fuoco e scolare. Il riso sarà ancora duro e non completamente cotto. Risciacquare con acqua fredda. Mescolare 4 cucchiai di burro fuso e 1/4 di tazza di acqua tiepida, versare in una grande casseruola resistente al calore, a fondo piatto e con un coperchio aderente. Posizionare la crosta nella casseruola assicurandosi che copra completamente il fondo. Distribuire 1 tazza di riso sulla crosta, quindi uno strato di carne, quindi uno strato di fagioli, quindi una lyer di dtes e uvetta ripetere fino a quando tutti gli ingredienti sono stati utilizzati. . Versare anche il brodo rimanente su questo strato di ruce. Colpisci 6-7 buchi nello strato superiore di riso con il manico di un cucchiaio di legno. Avvolgi il coperchio della casseruola con un panno di lino o cotone. Assicurati di non usare un asciugamano di spugna in quanto assorbirà il vapore. Mettere il coperchio ben stretto sulla casseruola e cuocere a fuoco medio alto per 5 minuti, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a vapore la casseruola per 40 minuti. Mescolare il burro rimanente in una piccola ciotola con lo zafferano rimasto. togliere la polov dal fuoco, lasciare riposare per 5 minuti, rimuovere 1 tazza di riso dallo strato superiore della polov e condirla con la miscela di burro allo zafferano, quindi ricollocare sopra la polov. servire subito. * NOTA: in altre parti dell'Asia centrale questo piatto è fatto con fagioli rossi e io l'ho fatto con manzo, cavallo, cammello, pollo e cervo per la carne invece dell'agnello. Comunque è eccellente.