Preparazione
Devi immergere i fagioli in acqua fredda durante la notte. Il giorno successivo si scolano e si mettono in una casseruola capiente i fagioli e gli altri ingredienti (la cipolla tagliata in quarti, gli spicchi d'aglio interi, l'olio, la spiga di maiale e la coda o coscia). Aggiungere la paprika, mescolare qualche volta e aggiungere il prosciutto e il chorizo e, dopo poco, la pancetta e il sanguinaccio. Dopo la prima bollitura, schiumare bene e cuocere lentamente per 2 o 3 ore, assicurandosi che i fagioli siano sempre coperti d'acqua; se necessario, di tanto in tanto viene aggiunta acqua fredda in piccole quantità.
Ingredienti
- Fabada è un piatto di fagioli al forno con varie carni di maiale, come pancetta e chorizo. il piatto ha un sapore forte ed è tipico della regione asturiana, dove i fagioli sono chiamati fabes.
- ingredienti
- 1/2 chilo di fabes (fagioli asturiani)
- 2 sanguinacci asturiani
- 1 punta di prosciutto serrano 1 chorizo
- 100 grammi di pancetta
- 1 pezzo di coda o coscia di maiale
- 1/2 orecchio di maiale
- 1/2 tazza di olio
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- zafferano
- 1 cucchiaio di paprika
- sale
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